Des Marmitons jamais à court d’idées !

En plus des andouillettes, les Marmitons ont des talents de traiteur. Ils fabriquent par exemple la pompe aux gratons, une pâte à brioche classique, mais avec un tiers d’œufs en moins, un peu plus salée qu’à l’ordinaire, le beurre étant remplacé par des grattons. Les grattons sont issus de la graisse de porc fondue auxquels on ajoute, une fois dorés, quelques grains de sel. Souvent servie tiède en apéritif, elle est traditionnellement offerte dans les vins d’honneur de la région.

Enfin, Ils excellent aussi dans la préparation de charcuteries et plats à emporter. Notons pêle-mêle le  jambon blanc fait maison, artisanal, cuit au bouillon, découenné,  dégraissé. Ou encore la hure à la pistache, le pâté en croute, rôti de porc cuit,  saucisson à l’ail ou bien encore des dérivés à base d’andouillettes comme la terrine d’andouillette, le saucisson d’andouillette, la roulade d’andouillette et pistaches…Une belle ronde des savoirs faire et des saveurs qui montre que les Marmitons ne sont jamais à court d’imagination pour régaler leurs clients.